Fabrication artisanale
Vente directe en gros et au détail
Location de caravane-stand
équipée avec grill,
friteuse et frigo
026/475.23.22

Détail de nos viandes

Agneau


Quartiers

Poids
avec os [Kg]

Poids
sans os [Kg]

Morceaux

Demi

7,5 – 10

6,25 – 8,25

Côtelette coupée, épaule roulée, gigot, merguez, ragoût avec os

Entier

15 -20

12,5 – 16,5

Côtelette coupée, épaule roulée, gigot, merguez, ragoût avec os

Boeuf


Quartiers

Poids
avec os [Kg]

Poids
sans os [Kg]

Morceaux

Demi

150

100

¼ avant, ¼ arrière

Entier

300

200

2x ¼ avant, 2x ¼ arrière

¼ avant
(sans flanc)

70 – 85

50 – 60

Bouilli maigre, bouilli entremêlé, émincé, haché, ragoût, rôti

¼ arrière

65 – 80

46 – 56

Bourguignonne, charbonnade, chinoise, côte de bœuf, émincé, entrecôte, filet, haché, ragoût, rôti, rumsteck, steak.

Cuisse

35 – 40

23 – 27

Bourguignonne, charbonnade, chinoise, émincé, jarret, rôti, rumsteck, steak.

Aloyau

20 – 25

13 – 16

Côte de bœuf, entrecôte, filet, roast-beef, rumsteck

Epaule

18 – 25

13,5 – 18,5

Bouilli maigre, émincé, haché, jarret, ragoût, rôti

Coquille

10 – 13

8 – 10

Côte de bœuf, entrecôte

Porc


Quartiers

Poids
avec os [Kg]

Poids
sans os [Kg]

Morceaux

Demi
(sans dépouille)

40 – 50

25 – 31

Côtelette coupée, émincé, filet mignon, foie, fricassée, haché, jambon frais découpé ou fumé borne, lard frais ou fumé, osso-buco, pied, ragoût, tranches dans le cou, tranches dans le filet, rôti épaule, saucisse, saucisse à rôtir, saucisson

Entier
(sans dépouille)

80 – 100

50 – 61

Côtelette coupée, émincé, filet mignon, foie, fricassée, haché, jambon frais découpé ou fumé borne, lard frais ou fumé, osso-buco, pied, ragoût, tranches dans le cou, tranches dans le filet, rôti épaule, saucisse, saucisse à rôtir, saucisson

Carré

8 – 11

6,5 – 8,8

Côtelette coupée, filet mignon, tranches dans le cou, tranches dans le filet, tranches

Veau


Quartiers

Poids
avec os [Kg]

Poids
sans os [Kg]

Morceaux

Demi

50

32

¼ avant et ¼ arrière

Entier

100

65

2x ¼ avant, 2x ¼ arrière

¼ avant

20 – 30

14 – 21

Cippolattas, émincé, haché, osso-buco, ragoût, rôti, roulé cou, roti épaule, saucisse de veau, tendron

¼ arrière

25 – 35

14 – 24,5

Cippolattas, côtelettes, émincé, filet, filet mignon, grenadin, haché, osso-buco, ragoût, rôti, rôti longe, saucisse de veau, escalopes

Cuisseau

15 – 25

9,5 – 16

Cippolattas, émincé, grenadin, haché, osso-buco, ragoût, rôti, rôti longe, saucisses de veau, tranches

Carré

10 – 20

7 – 14

Côtelettes, filet, filet mignon, escalopes

 

Nos différents mélanges congélateurs

Mélange Congélateur A


Poids [Kg]

Morceaux

Total [Kg]

2

Rôti de bœuf 1er choix

2

2

Steak haché, 100% pur bœuf

2

2

Bouilli maigre

2

2

Bœuf haché

2

2

Steak de cheval

2

2

Emincé de bœuf

2

2

Ragoût de bœuf

2

1

Ragoût de porc

1

1

Emincé de porc

1

1

Saucisses à rôtir

1

1

Côtelettes de porc

1

1

Rôti de porc maigre

1

1

Tranches de porc

1

1

Cuisses de poulet

1

1

Tranches de dinde

1

Total

-

22 Kg

 

Mélange Congélateur B


Poids [Kg]

Morceaux

Total [Kg]

1

Rôti de bœuf 1er choix

1

1

Steak haché, 100% pur bœuf

1

1

Bouilli maigre

1

1

Bœuf haché

1

1

Steak de cheval

1

1

Emincé de bœuf

1

1

Ragoût de bœuf

1

0.5

Ragoût de porc

0.5

0.5

Emincé de porc

0.5

0.5

Saucisses à rôtir

0.5

0.5

Côtelettes de porc

0.5

0.5

Rôti de porc maigre

0.5

0.5

Tranches de porc

0.5

0.5

Cuisses de poulet

0.5

0.5

Tranches de dinde

0.5

Total

-

11 Kg

 

Mélange d’été A


Poids [Kg]

Morceaux

Total [Kg]

2

Steak haché

2

2

Steak de cheval

2

1

Escargot de saucisse à rôtir

1

2

Steak de bœuf

2

1.5

Côtelette de porc

1.5

2

Tranches de porc

2

2

Cuisses de poulet

2

2

Côtelette d’agneau

2

2

Blancs de poulet

2

1

Merguez

1

1

Cippolattas de veau

1

1

Cippolattas de porc

1

2

Saucisses de veau

2

2

Schübling

2

2

Tranches de dinde

2

0.5

Lard à griller

0.5

Total

-

26 Kg

Mélange d’été B


Poids [Kg]

Morceaux

Total [Kg]

1

Steak haché

1

1

Steak de cheval

1

0.5

Escargot de saucisse à rôtir

0.5

1

Steak de bœuf

1

0.750

Côtelette de porc

0.750

1

Tranches de porc

1

1

Cuisses de poulet

1

1

Côtelette d’agneau

1

1

Blancs de poulet

1

0.5

Merguez

0.5

0.5

Cippolattas de veau

0.5

0.5

Cippolattas de porc

0.5

1

Saucisses de veau

1

1

Schübling

1

1

Tranches de dinde

1

0.250

Lard à griller

0.250

Total

-

13 Kg

 

 

Garantie et Conditions

Paiement au comptant, sont compris dans le prix :
Abattage, désossage, préparation et livraison à domicile
TVA non incluse

La boucherie du domaine vous garantie une viande élevée et abattue en SUISSE, qualité 1er choix.

Les prix sont calculés sur le poids avec os.

Quartier prêt à consommer ou à congeler.

Mise sous vide et étiquetage, selon désirs.

Les prix peuvent changer selon le cours du marché.

Copyright © 2008 Gilles Seiler